Чем заменить майонез: 14 оригинальных вариантов

Сметана с хреном, йогурт с карри, тартар и прочие альтернативы для оливье, селёдки под шубой, мяса по-французски и других блюд.
Чем заменить майонез в салатах
Сметанный соус с горчицей

Чем заменить майонез в салатах: Соус сметанный с горчицей

ImpromptuKitchen/Flickr.com
Подходит для селёдки под шубой и других слоёных салатов. Время приготовления: 10 минут.

Ингредиенты
— 2 варёных желтка;
-200 г сметаны (не менее 20% жирности);
— 1 столовая ложка дижонской горчицы;
— соль — по вкусу.

Приготовление
Разотрите желтки со сметаной, добавьте остальные ингредиенты. Взбейте блендером (примерно 30 секунд) для более воздушной текстуры.

Сметану обязательно используйте жирную: она гуще и лучше держит форму салата. А вот дижонскую горчицу можно заменить обычной, русской.

Йогуртовый соус с творогом
Чем заменить майонез в салатах: Соус йогуртовый с творогом
on-woman.com
Подходит для оливье и других смешанных салатов. Время приготовления: 10 минут.

Ингредиенты
— 200 мл обезжиренного йогурта без добавок;
— 200 г зернистого творога;
— 2 варёных желтка;
— 2 чайные ложки русской горчицы;
— 2 чайные ложки лимонного сока;
— соль — по вкусу.

Приготовление
Соедините все ингредиенты в миске и тщательно взбейте блендером. Перфекционисты могут предварительно протереть творог через сито. Должен получиться довольно густой соус, по консистенции и вкусу близкий к майонезу.

Вместо йогурта можно использовать кефир.

Фасолевый соус
Фасолевый соус
Justin Kern/Flickr.com
Подходит для смешанных салатов и мясных блюд. Время приготовления: 10 минут.

Ингредиенты
— 200 г консервированной белой фасоли;
— 1 лимон;
— 70 мл подсолнечного масла;
— 1 чайная ложка горчицы;
— соль и чёрный молотый перец — по вкусу.

Приготовление
Слейте из фасоли жидкость и с помощью блендера превратите бобы в пюре. Добавьте мякоть одного лимона (половину сока лучше слить), подсолнечное масло, горчицу, соль и перец. Всё тщательно перемешайте.

Чем заменить майонез в горячих блюдах
Сметанный соус с хреном
Чем заменить майонез в горячих блюдах: Соус сметанный с хреном
ais3n/Flickr.com
Подходит для пельменей и блюд со свининой. Время приготовления: 2 минуты.

Ингредиенты
— 200 г сметаны;
— 2 столовые ложки хрена;
— ½ чайной ложки чесночного порошка;
— чёрный молотый перец — по вкусу.

Приготовление
Смешайте все ингредиенты до однородности. Храните в холодильнике.

Творожный соус
Чем заменить майонез в горячих блюдах: Творожный соус
Stijn Nieuwendijk/Flickr.com
Подходит для запеканок и блюд из картофеля. Время приготовления: 5 минут.

Ингредиенты
— 100 г зернистого творога;
-250 мл молока;
— 1 столовая ложка дижонской горчицы;
— 1 чайная ложка тмина;
— соль и чёрный молотый перец — по вкусу.

Приготовление
Разотрите творог с молоком. В образовавшуюся массу добавьте горчицу, тмин, соль и перец. Хорошенько перемешайте. Храните соус в холодильнике.

Соус с творожным сыром и томатной пастой
Чем заменить майонез в горячих блюдах: Соус с творожным сыром и томатной пастой
Adam Wilson/Flickr.com
Подходит для пиццы, бургеров и горячих бутербродов. Время приготовления: 2 минуты.

Ингредиенты
— 100 г творожного сыра;
— 100 мл йогурта без добавок;
— 1 столовая ложка томатной пасты;
— соль и чёрный молотый перец — по вкусу.

Приготовление
Соедините и взбейте с помощью блендера все ингредиенты. Если у вас слишком жидкий йогурт, уменьшите его количество. Можно добавить также сушёные травы или свежую зелень.

Тартар
Чем заменить майонез в горячих блюдах: Тартар
Gabe Rodriguez/Flickr.com
Подходит к рыбе, морепродуктам и блюдам из курицы. Время приготовления: 20 минут.

Ингредиенты
— 2 варёных желтка;
— соль и чёрный молотый перец — по вкусу;
— ¹⁄₂ лимона;
— 120 мл оливкового масла;
— большой пучок зелёного лука;
— 1 солёный огурец;
— 5 оливок;
— 2 зубчика чеснока.
Приготовление
Яичные желтки разотрите вилкой. Посолите, поперчите и смешайте с соком половины лимона. Взбивая венчиком или блендером, аккуратно влейте оливковое масло.

Когда соус загустеет, добавьте мелко рубленный зелёный лук, огурец и оливки. Пропустите через пресс чеснок и тоже отправьте его в тартар. Всё тщательно перемешайте, храните в холодильнике.

Огуречно-сливочный соус
Чем заменить майонез в горячих блюдах: Огуречно-сливочный соус
Krista/Flickr.com
Подходит для блюд из свинины и говядины, а также картофеля. Время приготовления: 15 минут.

Ингредиенты
— 2 свежих огурца;
— 2 зубчика чеснока;
— 200 г сливочного сыра;
— 6 столовых ложек нежирной сметаны;
— пучок укропа;
— соль и чёрный молотый перец — по вкусу.

Приготовление
Огурцы помойте и натрите на средней тёрке. Отожмите сок. Чеснок очистите и пропустите через пресс. Смешайте с ним мякоть огурца, сыр, сметану и рубленый укроп. Посолите и поперчите.

Сметанно-соевый соус
Чем заменить майонез в горячих блюдах: Сметанно-соевый соус
Artizone/Flickr.com
Подходит для мяса по-французски, а также мясных салатов. Время приготовления: 5 минут.

Ингредиенты
— 1 зубчик чеснока;
— 1 пучок укропа;
— 250 г сметаны;
— 2 столовые ложки соевого соуса;
— 1 чайная ложка сахара;
— 1–2 капли бальзамического уксуса.

Приготовление
Чеснок очистите и пропустите через пресс. Укроп помойте и мелко порубите. Смешайте зелень с остальными ингредиентами. Дайте соусу настояться 20–30 минут.

Вместо чеснока можно использовать горчицу, а бальзамический уксус добавлять по желанию.

Чем заменить майонез в тесте
Заправка для выпечки
Чем заменить майонез в тесте: Заправка для выпечки
leadlifewell.com
Подходит для печенья и пирогов. Время приготовления: 2 минуты.

Ингредиенты
— 70 мл подсолнечного масла;
— 1 чайная ложка лимонного сока.

Приготовление
Если в состав теста входит майонез, а его нет под рукой, можно смешать рафинированное подсолнечное масло с лимонным соком. Указанное количество ингредиентов соответствует примерно 100 г майонеза.

Чем заменить майонез, если вы на диете
Йогуртовый соус с лимонным соком
Чем заменить майонез, если вы на диете: Соус йогуртовый с лимонным соком
MariNaomi/Flickr.com
Подходит для салатов с редиской и других лёгких овощных салатов. Время приготовления: 5 минут.

Ингредиенты
— 200 мл натурального йогурта;
— 1 столовая ложка лимонного сока;
— 1 зубчик чеснока;
— соль, чёрный молотый перец — по вкусу.

Приготовление
Взбейте блендером йогурт с лимонным соком (не больше минуты). Добавьте пропущенный через пресс чеснок и специи. Перемешайте и охладите несколько минут в холодильнике.

Лимонная заправка
Чем заменить майонез, если вы на диете: Лимонная заправка
youtube.com
Подходит к рыбе и овощным салатам. Время приготовления: 7 минут.

Ингредиенты
— 100 мл оливкового масла;
— 100 мл сока лимона;
— 1 столовая ложка сливок (10%);
— ½ чайная ложка сахара;
— соль — по вкусу;
— пучок укропа и/или петрушки.

Приготовление
Соедините все ингредиенты, кроме зелени, и взбейте блендером. Добавьте рубленый укроп и петрушку (вместе или по отдельности).

Йогуртовый соус с карри
Чем заменить майонез, если вы на диете: Соус йогуртовый с карри
Rosmarie Voegtli/Flickr.com
Подходит для блюд из птицы. Время приготовления: 7 минут.

Ингредиенты
— 1 кисло-сладкое яблоко;
— 250 мл натурального йогурта;
— 1 чайная ложка порошка карри.

Приготовление
Очистите яблоко от кожуры, удалите сердцевину и потрите его на мелкой тёрке. Соедините с йогуртом (лучше, если он будет погуще) и карри. Хорошенько перемешайте.

Заправка с авокадо
Чем заменить майонез, если вы на диете: Заправка с авокадо
Meal Makeover Moms/Flickr.com
Подходит для яичных салатов, салатов с тунцом и вегетарианских блюд. Время приготовления: 10 минут.

Ингредиенты
— 1 авокадо;
— 300 мл кефира;
— 4 столовые ложки оливкового масла;
— 2 столовые ложки лимонного сока;
— ½ чайной ложки сахара;
— соль — по вкусу.

Приготовление
Очистите авокадо, удалите косточку. Мякоть измельчите блендером в пюре. Добавьте кефир, масло, лимонный сок, сахар и соль. Тщательно взбейте. Если позволяет рецептура блюда, можно добавить пару капель зелёного соуса табаско.

Источник vkusno.mirtesen.


Загрузка...

Be the first to comment on "Чем заменить майонез: 14 оригинальных вариантов"

Leave a comment

Your email address will not be published.


*


http://informednews24.com